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Receitas com ricota salgada

Receitas com ricota salgada


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Receitas com ricota salgada para se preparar rapidamente. Conselhos sobre como usar ricota dura e como fazer ricota com sal.

ricota salataé umricota durade fato, a salga prolonga o período de conservação do queijo, mas também altera seu sabor e textura. Nesta página vamos dar-lhereceitas com ricota salgadaque você também pode prepará-los com os menos conhecidosricota defumada.

ricota salatanão é um queijo real, porque ao contrário dos queijos clássicos, oricota salatanão é produzido com ocaseína. Láqueijo ricota, sendo livre de caseína, é muito mais digerível e mais leve que outros queijos. É rico em proteínas nobres.

Ricota fresca

O queijo fresco tem uma texturasuavemas é bastante perecível: pode ser conservado alguns dias no frigorífico, de preferência a uma temperatura de cerca de 4 ° C. A ricota, fresca ou salgada, é preparada inteiramente a partir desoro de leite, ou seja, da parte mais líquida que “sobra” após a obtenção do componente mais denso destinado à produção de queijo. Quando o soro é aquecido pela segunda vez, dá vida aoqueijo ricota... é por isso que o nome,queijo ricota, porque durante o segundo cozimento forma um coágulo que emerge na superfície do soro recém aquecido.

Se você pretende fazer oqueijo tipo cottage, você pode ver a receita na página dedicada: ricota caseira.

Queijo cottage duro

Assim como osalga, fumar também tem o mesmo efeito. Se você está procurandoricota dura, na verdade, você poderia se orientar para oricota salatabem como para oricota defumada. Em ambos os casos, é uma versão dequeijo ricotavida longa.

Ricota com sal: receita

ricota salata, também chamadoricota secaouricota duraé produzido quase exclusivamente com leite de cabra ou ovelha (ovelha). Raramente é encontrado no mercado dericota salatacom leite de vaca. A razão? Tradicionalmente, sempre foi produzido por pastores.

Como fazer ricota salgada em casa?
Uma vez obtida a ricota clássica, ela é resfriada e comprimida para remover o excesso de soro. Sal grosso é adicionado para desidratar a ricota, que endurece e absorve parte do sal. Aquicomo a ricota é feita salgado!

A ricota permanece em contato com o sal grosso por um mês: alguns pastores a deixam amadurecer mais. É claro que quanto maior o tempero, mais difícil seráricota salgada caseira. Durante este período, oricota salatavai perder até 50% do seu peso, representado pela porção água.

Ricota defumada

Conforme declarado, quando se trata dericota dura, aricota defumadaé tão saboroso quanto de usar. É menos popular que oricota salatae tem um sabor mais distinto. A consistência do requeijão fumado é muito densa. Na Sardenha oricota defumadaé preparado exclusivamente com leite de cabra. Oreceitasque veremos para ricota salgada, também são adequados para ricota defumada.

Receitas com ricota salgada

ricota salatavocê pode usar em qualquer receita! Na verdade, a ricota salata pode ser adicionada a qualquer receita simplesmente ralando-a e adicionando-a no final do preparo, assim como na foto desses cavatelli com molho, na foto abaixo.

Oreceitasque se casam particularmente bem com oricota salataEu estou:

  • Polenta achatada e temperada com repolho preto e ricota salgada
    Basta preparar a polenta, alisar e deixar engrossar. À parte, refogue um pouco de repolho preto. Use o repolho preto para temperar a polenta e por último adicione os flocos de ricota salgada.
  • Nhoque de abóbora com sálvia e ricota salgada
    Você vai precisar preparar o nhoque com farinha e abóbora. Depois de cozinhar, refogue o nhoque em uma frigideira onde você derreteu uma noz de manteiga e uma dúzia de folhas de sálvia picadas. Desligue o fogo, acrescente a ricota salgada, misture e ... sirva.

Entrereceitas com ricota salgada, não podemos deixar de mencionar uma receita típica da Campânia. A omelete de cebola com ricota salgada ralada. Frite 4 cebolas em azeite virgem extra. Adicione quatro ovos batidos, adicione uma pitada de pimenta e ricota salata ralada.

Na foto acima está oMassa calabresa, um prato típico da Calábria que é preparado comricota salata. Pode ser preparado com molho de tomate (ragù) ou com tomate fresco salteado com algumas folhas de manjericão.



Vídeo: Receita - Quiche de Ricota (Junho 2022).