Vegetais fritos mistos

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Mistura de vegetais fritos em massa: como preparar o vegetais fritos na massa com o receitade profissionais para umvegetais fritosluz eCrisp.

Ovegetais fritos mistosé preparado sem ovos, nesta página veremos oreceitausado em restaurantes para prepararvegetais fritos maltratadose a receita original japonesa paraTempuraque, na verdade, é muito semelhante.

Vegetais fritos em massa

Na escolha do vegetais para fritar na massapreste atenção à sazonalidade. Dentre os ingredientes citados destacamos vários vegetais, obviamente se você estiver no meio do inverno, evite as beringelas e as aboborinhas.

Ingredientes para 4 pessoas:

200 g de farinha
8 cogumelos champignon
4 alcachofras
2 funcho
2 maças
1 couve-flor branca pequena
1 brócolis verde
1 abobrinha
1 berinjela
1 limão
óleo de amendoim para fritar
sal e pimenta
2,5 dl de água com gás

Observe, se você não tem água com gás, pode usar água sem gás enriquecida com uma pitada de bicarbonato de sódio.

Como fazer vegetais empanados

Peneire a farinha e adicione aos poucos 2,5 dl de água com gás. Trabalhe a mistura com um batedor manual para obter ummassa lisa e sem grumos. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, limpe os vegetais. Corte as alcachofras em rodelas, os cogumelos em rodelas e as beringelas e abobrinhas em tiras. Transfira as alcachofras, já cortadas, para um recipiente com água acidificada com o suco de 1/2 limão.

Corte o funcho em fatias, lave a couve-flor e os brócolis e depois faça muitos floretes.

Corte a maçã horizontalmente sem descascá-la: retire apenas o caroço central ... No final, você obterá muitos donuts achatados.

Mergulhe os vegetais na massa (alguns pedaços de cada vez) e frite-os em óleo fervente abundante. O segredo é adicionar os vegetais quando o óleo já estiver bem quente e o óleo deve ser suficiente para cobrir o todo vegetais empanados.

Ovegetais fritos na massacozinham em poucos minutos, assim que notar que a massa ficou loura, escorra e seque em papel absorvente. Polvilhe com uma pitada de sal e sirva bem quente. Ovegetais fritos mistospermanecercrocantepor um curto período de tempo, então se você tem um jantar, você tem que prepará-los frescos, você não pode assumir que vai reaquecê-los no forno, caso contrário, eles não estarão maiscrocante.

Vegetais fritos em tempura

LáTempuraé um prato típico da culinária japonesa, preparado com peixes e vegetais. Paratempura frita mistamaisocidental, você pode adicionar cauda de camarão e bacalhau aos vegetais a serem fritos. LáTempuraOs japoneses aproveitam o choque térmico para obtervegetais fritos crocantese leia. Vamos ver oreceita originalpara omassa para tempura:

100 g de farinha
muitos recomendam o uso de farinha de arroz
100 ml de água com gás
muitos recomendam o uso de cerveja
cubos de gelo

Aqui estão algumas dicas para conseguir umvegetais fritos misturados na massacrocantecom o típicoreceitadoTempura.

A massa precisa ser trabalhada muito pouco.
Os ingredientes devem ser usados frios da geladeira.
Você precisa fritar alguns pedaços de cada vez.
É necessário usar óleo fervente, a 180 ° C.
Os tempos de cozimento devem ser rápidos, a massa deve ser apenas dourada.
Ovegetais fritos mistosdeve ser comido quente.
A água que você usa para a massa deve estar congelada e com gás. No verão, melhor ainda se usar cubos de gelo dados por água com gás para o preparo de tempura.
Vegetais fritos em massa e misturados ficarão mais crocantes graças ao choque térmico entre vegetais empanados óleo frio e fervente.

Apesar dereceita de tempura original(bem como o nossomassa de farinha) não requer ovo, algumas receitas encontradas na web recomendam o uso de um ovo inteiro para cada 200 gramas de farinha. Aconselhamos você a preparar ovegetais fritos em massa misturadossem ovos, ou no máximo apenas com clara de ovo batida para deixar a massa mais espumosa.

Vegetais fritos mistos, a receita tradicional

Afrito misturadopodem assumir diferentes conotações de acordo com a área geográfica. Na batata frita piemontesa, por exemplo, não pode faltar polenta frita, no romano não pode faltar alcachofra e também há luz verde para maçã frita. Para oreceita tradicional de batata fritaRemeto você para as páginas: