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Geléia de damasco, receita clássica e variações

Geléia de damasco, receita clássica e variações


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Geléia de damasco, aqui está a receita clássica e as muitas variações prontas a degustar: geléia de damasco sem açúcar, com pêssegos, maçã ou lavanda.

Saboroso, digerível e com poucas calorias, o damascos possuem importantes propriedades nutricionais graças ao alto teor de vitamina A e vitamina C, além da alta disponibilidade de potássio e fibras vegetais.

Se você gosta de damascos e não quer abrir mão do sabor o ano todo, pode ser uma boa ideia preparar um estoque de geléia caseira. Lá Geléia de damascoé simples e rápido de preparar, também indicado para quem nunca trabalhou duro na cozinha. A este respeito, aqui como fazer geléia de damasco seguindo o nosso receita passo a passo.

Com um quilo de damasco, quanta geleia eu ganho?

Geralmente, com um kg de damasco você obtém 2 potes de geléia de 250 gramas ou um frasco de 500 gramas.

Geléia de damasco caseira

Neste primeiroreceitanão lhe damos as doses… não somos loucos! Fazemos isso porque odamascoseles são muito fofos e quem preferir pode conseguir umgeléia com um pouco de açucarou mesmo preparar um bem docegeléia de damasco sem açúcar.

  • Damascos maduros orgânicos
  • açúcar (opcional)
  • Potes de vidro herméticos
  • Limão não tratado(opcional)

Baixo teor de açúcar, sem açúcar ou receita clássica?

Para lhe dar parâmetros para ajustar com as doses dos ingredientes, dizemos que umGeléia de damascoclássico é preparado com 250 gramas de açúcar para cada kg de damasco que usar. Quem quer uma geléia exageradamente doce costuma usar 500 gramas, mas não recomendo porque o sabor do damasco é excessivamente alterado pelo açúcar!

Para um sabor mais natural, o uso de açúcar é totalmente desaconselhado. Basta usar damascos maduros e pronto! Você receberá umgeléia sem açúcarcom um sabor único e natural (o meu preferido).

Parageléia de damasco com um pouco de açúcar, basta diminuir a dose indicada inicialmente e usar 100 gramas de açúcar para cada quilo de damasco usado.

Como fazer geléia de damasco

Nesta receita, aconselhamos não descascar os damascos. Quem quer ter umconsistênciamais lisa e mais lisa, mais fácil de espalhar, no final do processo deverá bater a geléia obtida antes de despejar nos potes.

  1. Lave bem os damascos e corte-os em pedaços pequenos, retirando os caroços mas sem os descascar. Na casca da fruta está a pectina, substância que atua como espessante natural.
  2. Pegue outra panela e despeje os pedaços de damasco, o suco e as raspas de limão ralado, acrescente um copo d'água e ferva em fogo bem baixo por alguns minutos, retirando aos poucos a espuma que se forma na superfície.
  3. Quando a água começar a ferver, acrescente o açúcar aos poucos, na quantidade que escolher.
  4. Mexa ocasionalmente com uma colher de pau, mantendo a panela em fogo baixo.
  5. Assim que a mistura ficar homogênea e consistente, despeje em potes esterilizados. A geléia terá que cozinhar até começar a escorregar lentamente da colher.
  6. Feche os potes e coloque-os de volta na água para repetir o processo de esterilização.
  7. Em seguida, pegue os potes, seque-os e leve para esfriar em local fresco e escuro, mas não na geladeira.

Aqui está a sua geléia de damasco pronta para ser degustada.

Geléia de damasco e maçã, pêssegos ou ...

O procedimento permanece praticamente o mesmo, apenas os ingredientes mudam. No caso dogeléia de damasco e maçã, você pode usar:

- 2 kg de damascos maduros,
- 4 maçãs grandes,
- o suco e as raspas de um limão.

Quanto à geléia de damasco e pêssego:

- 1 kg de damasco
- 1 kg de pêssegos
- o suco e as raspas de um limão

A minha preferida é a receita de alperce e compota de laranja, é importante descascar os citrinos e retirar a parte "branca". Também nestes casos, para o açúcar, respeite as orientações acima.

Geléia de Damasco e Lavanda

Para oreceita de geléia de damasco e lavandaos ingredientes fornecidos são:

  • 1 kg de damasco
  • 4 ramos de lavanda

Para preparar o damasco e a geléia de lavanda, os raminhos de lavanda devem ser fechados em uma peneira / infusora e deixados de molho entre os damascos que estão cozinhando em fogo baixo. É possível colocar os ramos de alfazema mesmo sem o infusor, mas corre o risco de se deparar com uma compota com resíduos de alfazema no interior. Pessoalmente, não me importo de ver fragmentos de inflorescência de lavanda, mas em todo caso na hora de usar a geléia devem ser descartados e não engolidos ... não têm gosto!

Lavanda pode ser usada para adicionar um toque de fragrância a qualquer geléia feita com frutas de verão.

Por quanto tempo a geléia caseira pode ser guardada?

Os frascos podem ser armazenados por um ano. Se forem abertos, devem ser consumidos em até 10 dias. Não se esqueça de afixar na etiqueta a data de produção .... E sempre escolha frutas orgânicas para suas geléias!

Como esterilizar potes de geléia?

Despeje um pouco de água em uma panela alta e espere ferver, momento em que mergulhe os frascos por cerca de 10 minutos: este é um processo de esterilização necessário para evitar o desenvolvimento de mofo ou substâncias tóxicas piores. Se você tiver um micro-ondas, você pode seguir o guiacomo esterilizar potes no microondas.

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