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Bolo sacher, receita original e versão vegana. Como preparar um delicioso Bolo Sacher seguindo a receita tradicional ou utilizando a contrapartida sem ovos, manteiga e outros derivados de origem animal.
Bolo Sacher Original
Lá Bolo Sacher é um bolo de chocolate de origem austríaca. Lá Bolo Sacheré muito popular e difundido em todo o mundo, tanto que pode ser encontrado nos cardápios dos mais diversos restaurantes. Encontramo-lo nas pastelarias, no balcão de sobremesas dos supermercados, nos restaurantes de fast food… enfim, encontrar esta sobremesa saborosa certamente não é difícil. É preciso mais esforço, porém, para prepará-lo em casa.
Lá bolo sacher caseirodá-nos a oportunidade de provar um produto genuíno e de qualidade, sem a presença de vários conservantes. A este respeito, vamos ilustrar você como fazer bolo caseiro seguindo a receita tradicional, passo a passo.
Como fazer o bolo sacher, receita original
Aqui estão os ingredientes para oBolo Sacher
- 80 gramas de chocolate amargo
- 60 gramas de manteiga
- 20 gramas de açúcar em pó
- 3 ovos orgânicos
- 100 gramas de açúcar granulado
- Pó de baunilha
- 70 gramas de farinha tipo 00
- 160 gr de geléia de damasco
- Uma pitada de sal
Os ingredientes para preparar o esmalte Ganashe:
- 250 ml de creme líquido
- 350 gramas de chocolate amargo
Atenção!
Na Áustria, oBolo Original Sacherque inclui duas camadas de geléia de damasco, uma superior e outra na base inferior. O bolo tradicional da “Eduard Sacher Torte” inclui apenas um. É um detalhe, mas faz a diferença entre duas receitas. Outra variante do bolo Sacher envolve o uso de geléia de mirtilo em vez de damasco.
Bolo Sacher Caseiro
- Despeje o creme líquido em uma panela e aqueça em fogo médio
- Deixe ferver e adicione 40 gramas de chocolate amargo, tendo o cuidado de misturar com uma colher de pau
- Mexa até ter certeza de que o chocolate derreteu completamente e se misturou com o creme
- Derreta o chocolate restante em pedaços em uma tigela em banho-maria
- Enquanto isso, em uma tigela bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, sal e baunilha
- Retire os ovos, separe as gemas das claras e reserve
- Neste ponto, acrescente as gemas levemente batidas à mistura recém preparada e, em seguida, o chocolate derretido em banho-maria
- Em outra tigela, bata as claras em neve com o açúcar granulado até ficarem firmes e acrescente tudo à mistura preparada antes, tomando cuidado para misturar de baixo para cima
- Adicione a farinha e misture novamente até que a mistura esteja lisa
- Despeje a mistura recém-obtida em uma forma de forno previamente untada com manteiga e enfarinhada com um diâmetro de 20 cm
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos.
- Quando o bolo estiver pronto, tire-o do forno e vire-o da forma
- Quando o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente para obter dois discos
- Espalhe uma camada de geléia de damasco com a espátula do primeiro disco e cubra com o segundo
- Espalhe o resto da geléia nas bordas e em toda a superfície do bolo que você vai cobrir com o ganache preparado antes de usar, para evitar que solidifique
- Coloque o bolo na geladeira por cerca de 30 minutos ou até que o ganache solidifique.
Enfeite com chantilly e sirva.
Bolo Vegan Sacher
Quem está procurando oReceita de bolo sacher sem ovose sem manteiga, ele pode tirar proveito de sua versãoVegan. Aqui estão os ingredientes necessários para 8 pessoas:
- 200 g de farinha 0
- 180 g de açucar
- 5,4 dl de leite de soja
- 80 g de amido de milho
- 500 g de chocolate amargo
- 20 g de cacau doce em pó
- 10 g de fermento em pó para bolos
- 80 g de óleo de girassol ou óleo de canola
- 300 g de geléia de damasco
Bolo sacher sem ovos, como proceder
Veja como preparar oBolo Sacher Vegan.
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o amido de milho e o fermento. Aos poucos, adicione 2,8 dl de leite e toda a quantidade de óleo. Misture bem.
Transfira a mistura para uma panela com cerca de 22 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por 20 minutos.
À parte, prepare o esmalte. Leve ao lume o resto do leite vegetal, leve à fervura.
Pique o chocolate preto bem fino e coloque na panela com o leite fervente. Vire até obter um fluido liso e sem grumos.
Retire o pão de ló do forno, deixe esfriar e corte em duas camadas. Para a versãoveganodoBolo Original Sachervocê terá que colocar a geléia de damasco nas duas camadas do pão de ló, caso contrário, coloque a geléia de damasco apenas na camada inferior.
Cubra o pão de ló com a cobertura de chocolate. Deixe descansar por algumas horas na geladeira e suaBolo Vegan Sacherpronto!
Bolo Sacher com Creme
A receita original não inclui recheio com creme, porém, quem preferir também pode colocar uma camada de creme dentro doPão de ló. Popularmente, o creme é usado para enfeitar a Sachertorte, uma vez servida no prato.
