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Estudo explica por que a dieta humana causa danos "catastróficos" ao planeta

Estudo explica por que a dieta humana causa danos


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De acordo com um estudo histórico recém publicado, a maneira como a humanidade produz e come alimentos deve mudar radicalmente para evitar milhões de mortes e danos "catastróficos" no planeta.

A chave para atingir os dois objetivos é uma mudança dramática na dieta global, devemos consumir cerca de metade do açúcar e da carne vermelha, e o dobro dos vegetais, frutas e nozes, concluiu um consórcio de 36 pesquisadores na revista médica The Lancet.

"Estamos em uma situação catastrófica", disse à agência de notícias francesa AFP o co-autor do estudo, Professor Tim Lang, da Universidade de Londres e líder político da Comissão EAT-Lancet, que compilou o estudo de 50 páginas.

Hoje, quase um bilhão de pessoas passam fome e outros dois bilhões comem muitos dos alimentos errados, causando epidemias de obesidade, doenças cardíacas e diabetes.

As dietas não saudáveis ​​são responsáveis ​​por até 11 milhões de mortes prematuras evitáveis ​​a cada ano, de acordo com o relatório mais recente da Global Disease Burden.

Ao mesmo tempo, o sistema alimentar global é o maior emissor de gases de efeito estufa, o maior impulsionador da perda de biodiversidade e a principal causa da proliferação de algas mortais ao longo das costas e vias navegáveis ​​interiores.

A agricultura, que transformou quase metade da área terrestre do planeta, também consome cerca de 70% do suprimento de água doce do mundo.

“Para ter alguma chance de alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 dentro dos limites planetários”, os limites da capacidade da Terra de absorver a atividade humana, “devemos adotar uma dieta saudável, reduzir o desperdício de alimentos e investir em tecnologias que reduzem os impactos ambientais ”, disse o coautor Professor Johan Rockstrom, diretor do Instituto Potsdam para Pesquisa de Impacto da Mudança Climática.

“É viável, mas nada menos do que uma revolução agrícola global será necessária”, disse ele à AFP.

A pedra angular da "grande transformação alimentar" exigida no estudo é uma dieta humana de aproximadamente 2.500 calorias por dia.

"Não estamos dizendo que todos têm que comer da mesma maneira", disse o professor Lang por telefone.

"Mas de modo geral, especialmente no mundo rico, isso significa uma redução em carnes e laticínios e um aumento significativo no consumo de plantas."

Para a maioria das nações ricas e muitas outras nações emergentes, como China e Brasil, isso representaria uma redução drástica de cinco a dez vezes.

Não apenas a pecuária produz grandes quantidades de metano que aquece o planeta, mas vastas áreas de florestas que absorvem carbono são derrubadas, principalmente no Brasil, todos os anos para dar lugar a elas.

"Em termos de clima, sabemos que o carvão é o combustível fóssil mais sujo", disse o professor Rockstrom. “Do lado da comida, o equivalente é a carne bovina alimentada com grãos”.

São necessários pelo menos cinco quilos de grãos para produzir um quilo de carne e, uma vez que a costeleta ou a costeleta de cordeiro estejam no prato, cerca de 30% vão parar na lixeira.

Os laticínios também são limitados a cerca de 250g de leite integral, ou seu equivalente em queijo ou iogurte, por dia, e apenas um ou dois ovos por semana.

Ao mesmo tempo, a dieta requer um aumento de mais de 100% em legumes, como ervilhas e lentilhas, junto com vegetais, frutas e nozes.

Os grãos são considerados fontes menos saudáveis ​​de nutrientes.

"Não podemos mais alimentar nossa população com uma dieta saudável enquanto equilibramos os recursos planetários", disse o editor-chefe do The Lancet, Dr. Richard Horton.

"Pela primeira vez em 200.000 anos de história humana, estamos muito fora de sincronia com o planeta e a natureza."

O relatório gerou fortes reações da indústria de laticínios e pecuária e de alguns especialistas.

“É extremo criar o máximo de cuidado, mas devemos ser mais responsáveis ​​ao fazer recomendações dietéticas sérias”, disse Alexander Anton, secretário-geral da European Dairy Association, observando que os produtos lácteos são “embalados” com nutrientes e vitaminas.

Christopher Snowdon, do Instituto de Assuntos Econômicos de Londres (IEA), disse que o relatório "revela toda a agenda dos ativistas".

"Estávamos esperando esses ataques", disse o professor Lang.

"Mas as mesmas empresas de alimentos que rejeitam essas descobertas percebem que podem não ter futuro se não se adaptarem", disse ele.

"A questão é: esperamos que aconteça ou vamos começar a planejar agora?"

Algumas multinacionais responderam positivamente, embora com cautela, ao estudo.

"Precisamos que os governos ajudem a acelerar a mudança, alinhando as diretrizes dietéticas nacionais com requisitos saudáveis ​​e sustentáveis ​​e redirecionando os subsídios agrícolas", disse o Conselho Empresarial Mundial para o Desenvolvimento Sustentável em um comunicado.

Por David Twomey
Artigo original (em inglês)


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Comentários:

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