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Cogumelos Boletus: o que são e como reconhecê-los

Cogumelos Boletus: o que são e como reconhecê-los


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Que de cogumelos boletus é uma família de fungos relativamente comum e fácil de identificar, dividida em subfamílias menores, como Boletus, Leccinum e Suillus. Mas quais são as características desses cogumelos?

Apresenta cogumelos boletus

Quase todos os membros da família de Boletaceae eles têm recursos que os tornam muito fáceis de detectar. A boleto eles aparecem na verdade como cogumelos carnudos grandes que vêm em uma variedade de cores, com um caule grosso ou bulboso e sem anel, exceto alguns pertencentes à subfamília dos Suillus. O caule costuma apresentar uma rede de linhas ou manchas escuras. Os poros sob o chapéu podem ser brancos, creme, amarelos, laranja ou vermelhos e normalmente são fáceis de remover do chapéu.

Em qualquer caso, considerando que existem cerca de duzentos e cinquenta no mundo Boletusé bem possível que essas características possam variar, embora não significativamente. Felizmente, dos cerca de duzentos e cinquenta tipos, apenas um punhado deve ser evitado devido à sua toxidade, enquanto o restante da família é representado por cogumelos comestíveis que podem ser identificados com segurança e destinados ao consumo.

Para o iniciante absoluto, existem três regras de identificação para boletos comestíveis que o manterão protegido de qualquer inconveniente.

Em primeiro lugar, certifique-se de que tem um boleto à sua frente, com haste ereta e esponja porosa, e que cresce no solo, não na madeira. Portanto, se o cogumelo apresentar alguma coloração vermelha, que inclua o caule, os poros ou a área da capa, evite: pode ser sinal de um boleto tóxico (nem sempre é o caso, mas é melhor não arriscar!).

Então, corte o cogumelo ao meio verticalmente: Se a carne ficar azul brilhante rapidamente após ou imediatamente após o corte, evite comê-la, pois o fungo pode ser tóxico. Novamente, é bom lembrar que alguns Boletos comestíveis podem descolorir para verde ou azulmas como regra, a cor da carne que muda rapidamente é um sinal de que você deve evitar comer este cogumelo.

O cumprimento das regras acima irá mantê-lo seguro quando você for em busca de boleto. Com essas orientações, você provavelmente perderá de vista alguns espécimes que são bons e comestíveis, mas, por outro lado, evitará cogumelos tóxicos. Com um pouco de experiência você se habituará a identificar corretamente esta família e, à medida que for mais fácil para você distingui-la, também poderá identificar com segurança alguns alimentos que não cumprem as regras acima.

Leia também: Como cultivar cogumelos em palha

Quais variedades descartar e quais consumir

Há um cogumelo que vai ultrapassar as regras de comestibilidade acima mencionadas mas que os especialistas aconselham não comer, porque embora não seja tóxico tem um sabor muito desagradável. Este é o Boleto Amaro, ou Tylopilus felleus. É um cogumelo cuja polpa - como o próprio nome sugere - é extremamente amarga e persistente.

Entre as outras variedades, certamente merece menção o Leccinum, que geralmente tem caules menos bulbosos, de cor branca / esbranquiçada, e que são revestidos por escamas pretas lanosas que lhes conferem um aspecto - precisamente - “sujo”. O Boleto de Bétula Laranja, Leccinum versipelle, é um dos cogumelos mais nutritivos que você pode colher, com proteínas, carboidratos e gorduras em um nível mais alto do que a maioria dos outros cogumelos, e eles também contêm muitos minerais e vitamina A e algumas das vitaminas B mais útil. O leccini deve ser todo bem cozido antes do consumo, por no mínimo dez minutos.

Mais uma vez, no que diz respeito ao Suillus, um dos mais comuns e facilmente identificáveis ​​é o Suillus luteus, com um anel na haste e uma capa viscosa. É um ótimo cogumelo comestível uma vez que a substância viscosa é removida, mas melhora o sabor se os poros também forem removidos e o cogumelo for fatiado e seco. Outro Suillus muito comum é o Suillus grevillei, que também requer a remoção da parte superior, mais viscosa.

Em todo caso, a ocasião só pode ser bem vinda para convidar todos os nossos leitores a preste a máxima atenção às atividades de colheita de cogumelos, especialmente se forem conduzidos por novatos e por pessoas inexperientes.

Na verdade, os cogumelos podem ser elementos muito saborosos que você pode incluir em sua dieta, mas também podem ser terrivelmente tóxicos. Além disso, as diferenças entre os vários cogumelos são frequentemente tão limitadas que não é fácil identificar os nocivos em comparação com os não nocivos. Portanto, nossa sugestão só pode ser sempre buscar a orientação de um micologista especialista antes de poder introduzir qualquer fungo em sua cozinha.

Na verdade, é uma previsão que lhe permitirá evitar qualquer tipo de lesão, protegendo-o de quaisquer mal-entendidos que possam ter consequências particularmente nocivas para a sua saúde.

Com uma rápida pesquisa no Google, em relação à sua cidade, você perceberá facilmente que haverá centros privados e públicos para verificar a bondade dos cogumelos (muitas vezes internos à ASL) que, portanto, com um pouco de premeditação e com a devida consciência você irá ser capaz de colocar a salvo de qualquer problema potencial.

Resumindo, lembre-se de que colher cogumelos pode ser agradável, divertido e saboroso, mas nunca devo subestimar os riscos que você pode correr ao coletar e cozinhar cogumelos que apresentam níveis de toxicidade que às vezes são fatais. Por isso, nunca confie na experiência que possa ter acumulado e, em caso de dúvida, deixe o cogumelo à sua sorte!


Vídeo: Porównanie: Borowik usiatkowany Boletus reticulatus vs. Borowik szlachetny Boletus edulis (Junho 2022).